Ананасовый салат с ветчиной

1/2 ананаса,
200 грамм Венской ветчины,
100 грамм сыра Чаддер,
две столовых ложки орешков кешью,
100 грамм чернослива,
одна столовая ложка подсолнечного масла,
четыре столовых ложки нежирной сметаны,
одна чайная ложка горчицы,
винный уксус одна чайная ложка
черный перец,
1/ 2 литров ука-порея,
немного сахара,
2 веточки эстрагона,
соль по вкусу.

очистим ананас, нарезаем ломтиками, а затем на
сектора. обжарим на сухой разогретой сковороде.
дадим остыть. Ветчину нарезаем длинными
полосками, положим сверху. натрем на
квадратной крупной терке сыр сверху. Чернослив
зальем кипятком для набухания. удалим косточки
и нарезаем на 4 части каждый. выложим сверху.
Кешью нарезаем пластинками и обжарим на сухой
сковороде. посыпаем сверху, оставив немного для
украшения. Горчицу смешаем с уксусом и,
помешивая, вольем раст. масло тонкой струйкой в
этот соус для образования однородной массы. Соус
посолим, добавим черный перец, и зальем салат.
взобьем сметану с солью по вкусу. Лук нарезаем
очень тонкими кольцами и посыпаем сахаром. В
дуршлаге ошпарим и выложим сверху салата.
Кондитерским шприцом выложим сметану сверху.
Эстагон измельчим 1 веточку. посыпаем. Второй
украсим. посыпаем орешками. Рекомендую
приготовление в креманках или спец. розетках.
Потому, что не только очень вкусно и необычно, но
и красиво.